راهنمای مطالعه مقاله
شربت خاک شیر
شربت خاکشیر از نوشیدنی های اصیل ایرانی و مناسب در فصل گرما میباشد که برای جلوگیری از گرمازدگی بسیار مناسب هست این شربت خوشمزه در ماه مبارک رمضان بجهت رفع تشنگی طرفداران زیادی دارد .
در فصل گرم سال همه ما بدنبال نوشیدنی های خنکی هستیم که در آن ها از گرمی استفاده نشده باشد ، که در بین آنها شربت خاکشیر ، یکی از بهترین شربت هاییست که از گرمازدگی فصل تابستان جلوگیری میکند ، این نوشیدنی سنتی ایرانی که مصرف آن در کشور ما قدمت بالایی دارد بسیار هم پرطرفدار است و براحتی و با مواد مختلف ترکیب و تهیه میشود .
شربت خاکشیر سنتی را که علاوه بر طعم بینظیر و خوشمزگی دارای خواص بسیاری هم هست بجای انواع نوشیدنیهای مضر میتوان همراه با وعده های غذایی سرو کرد .
خواص از نظر طب سنتی
وقتی که نام خاکشیر را میشنویم یاد تابستان و شربت خاکشیر و آبلیمو می افتیم اما خاکشیر فواید زیاد دیگری نیز دارد که موجب درمان بسیاری از بیماریها میشود . از سالیان گذشته تا کنون خاکشیر جزو جدایی ناپدیز آشپزخانه هایمان بوده که در این مقاله با طرز تهیه ، فواید و مضرات آن بیشتر آشنا خواهید شد .
خاکشیر چیست و چه خواصی دارد ؟!
خاکشیر گیاهی یکی دو ساله از دسته شب بویان است ، در اصلاح عامیانه به آن خاکشی هم گفته میشود ، و در کوهستان و دشتها روییده میشود ، تخم این گیاه برنگ نارنجی ، قرمز و قهوه ای و ظاهری ریز و کمی دراز است و رنگ قرمز آن طعم تلخی دارد .
ارزش غذایی این ماده بینظیر :
- پروتئین : 27،5 گرم
- فیبر : 0
- چربی : 33 گرم
- کالری : 0
موادی که برای تهیه شربت و برای طعم دار کردن نیاز دارید : خاکشی ، آب ، گلاب ، شکر ، هل و گل محمدی میباشد.
مواد لازم شربت :
شکر: یک لیوان
اب خنک :شش لیوان
خاکشیر : نصف لیوان
گلاب : دو قاشق غذاخوری
طرز شستشو
برای تهیه شربت خاکشیر باید ابتدا با نحوه شستن آن کاملآ آشنا باشید ، چرا که خاکشیر ، بدلیل رنگ زیادی که داخل آن وجود دارد کمی شستن آن دشوار است و احتیاج به زمان و دقت بیشتری دارد به همین دلیل سعی کنید در هر بار از شستن خاکشیر ، میزان بیشتری را بشویید تا هر روز زمان زیادی را برای تمییز کردن آن صرف نکنید .
حال برای شستن خاکشیر بر روی آن آب سرد بریزید و ظرفی گود و شفاف بردارید ، سپس خاکشیر را داخل یکی از ظرفها بریزید و روی آن آب سرد بریزید . بعد از چند ثانیه آب داخل ظرف خاکشیر را خالی کنید و خاکشیر را به آرامی داخل ظرف دیگر بریزید و سعی کنید انتهای آن را دور بریزید . بجهت شستشوی بهتر خاکشیر این کار را چند بار دیگر میتوانید انجام دهید .
شستشوی خوب ارتباط زیادی با کیفیت شربت شما دارد
مجددا روی خاکشیر آب سرد بریزید و کمی هم بزنید . وقتی خاکشیر کاملآ ته نشین شد ،
دوباره آب آن را خالی کنید و خاکشیر را به آرامی در ظرف دیگر بریزید و انتهای آن قطعآ با ریگ و شن مخلوط است دور بریزید .
این کار را چندین بار تکرار کنید تا هم روی آب و هم ته ظرف کاملا شفاف و زلال شود و جز دانه های خاکشیر چیز دیگری در ظرف نماند .
در این حالت خاکشی آماده مصرف است . خاک شیر را داخل پارچ بریزید و به آن شکر و آب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملآ حل شود . در صورت تمایل میتوانید شکر و آب را از قبل روی حرارت قرار دهید تا در اثر گرما شکر زودتر و راحت تر درون آب حل شود و بعد از خنک شدن به آن خاکشیر اضافه کنید . بعد به شربت خاکشیر مقداری گلاب و آب لیمو اضافه کنید تا طعم دلچسب تری بگیرد . همچنین با اضافه کردن چند تکه یخ خرد شده میتوانید شربتتان را تگری تر کنید .
چند نکته درباره خاکشیر با طعمی متفاوت :
اضافه کردن گلاب ، لیمو ، هل ، گل محمدی به شربت خاک شیر کاملآ سلیقه ای است .
در صورت تمایل میتوانید از شکر کمتر یا بیشتری در شربت خاکشیر استفاده کنید .
بجای گلاب میتوانید از هل استفاده کنید .
استفاده از مقداری زعفران عطر و رنگ شربت خاکشیر را بسیار بهتر میکند .
هنگام شستن خاک شیر از ظرف های پلاستیکی استفاده کنید ، چون دانه های شن را بیشتر در خود نگه میدارد و ته نشین میکند .
برای در اختیار داشتن خاکشی ، آنها را بهمراه مقدار کمی آب داخل قالبهای یخ بریزید
و داخل فریزر منجمد کنید و هنگام استفاده داخل پارچ یا لیوان با آب و شکر و گلاب مخلوط بکنید .
مزایای مصرف این دانه ارزشمند
شربت خاکشیر علاوه بر پایین آوردن حرارت بدن ، در تسکین سردرد و سرگیجه ،
بیحالی ناشی از گرما زدگی ، تآثیر مثبتی هم روی فعالیت معده و بهبود هضم غذا دارد .
فوایدی برای پوست و مو
خاکشیر دارای خواص ضد التهابی و ضد باکتریست که بهتر است بجهت شوره موهایتان روزی دو تا سه لیوان از آن را مصرف بکنید .
خواصی برای رفع آکنه و لک صورت
بدلیل خواص ضد التهابی و ضد باکتری که دارد به درمان آکنه و جوش نیز کمک میکند
و صورت را پاکسازی میکند ، برای درمان جوشهایتان کافیست 2 قاشق غذاخوری از آن را با یک دوم فنجان عرق شاه تره و کاسنی مخلوط کنید و سه هفته مصرف کنید .
برای داشتن پوستی روشن ، 2 ق غ را با زنجبیل خیسانده و مخلوط کنید و سه هفته مصرف بکنید .
خواص برای زنان باردار
زنانی که در بارداری از یبوست رنج میبرند خاکشی میتواند دوای دردشان باشد ،
اما خاکشی ملین است و مصرف زیاد آن به دلیل شل شدن دهانه رحم خطرناک است
و خطر سقط جنین در ماه های ابتدای بارداری و در انتهای دوره بارداری موجب تسهیل زایمان میشود .
در دوران شیردهی بهتر است حتما در مورد مصرف خاکشی با پزشک خود مشورت بکنید .
خواص برای مردان
خاکشیر به علت وجود سودا ، ضعف قوای جنسی در مردان را برطرف و ناباروری را درمان میکند .
مزایا برای نوزادان و کودکان
اگر کودکتان به یبوست دچار است ، خاکشیر مانند یک ملین طبیعی عمل میکند و آن را درمان میکند
و کمک به هضم غذای کودکتان هم میکند ، خواص ضد باکتریایی آن خطر ابتلا به اسهال را هم کاهش میدهد .
اگر نوزادتان بدنبال بیماریهایی مانند سرخک ، آبله مرغان تب داشت و پوستش دچار خارش میشد
نترسید دوای درد نوزادتان خاکشی است که به درمان طب بالا و خارش پوست در نوزادان و کودکان کمک میکند .
نکته مصرف خاکشی برای کودکان زیر دو سال توصیه نمیشود .
چه کسانی نباید مصرف کنند !!!
افرادی که به ورم و زخم معده دچارند نباید به میزان زیاد خاکشی مصرف کنند .
افرادی که از روماتییسم و آرتروز رنج میبرند ، خاک شیر را با عسل و عرق نعنا مصرف کنند .