طرز تهیه کوکو سبزی

طرز تهیه کوکو سبزی با گردو و زرشک

کوکوسبزی یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی می باشد، که با روشهای متفاوتی تهیه میشود. لازم است بدانید این غذا اصالتا ایرانیست. (البته در سایر کشورها نیز تهیه میشود) و خاستگاه آن به مناطق ترک نشین منتسب می‌باشد. برای آموزش طرز تهیه کوکو سبزی با ما همراه باشید.

این غذای خوشمزه را میتوان هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان میان وعده و همچنین برای پیش غذا سرو نمود.

بیاییم راجع به این غذا بیشتر صحبت کنیم و در ادامه ارزش غذایی ترکیبات  این غذا را در انتهای این مطلب قرار خواهم داد.

با توجه به اینکه مواد اصلی کوکو سبزی سبریجات میباشد پس باید در انتخاب سبزیجاتی که تازه و معطر بوده دقت کنیم و همچنین میزان استفاده از این سبزیجات مهم میباشد.

مواد لازم برای تهیه کوکوسبزی :

• سبزی کوکو (گشنیز،جعفری،شوید،تره،پیازچه) 500 گرم
• تخم مرغ (برای هر نفر یک عدد)
• سیر یا پودر سیر (به میزان لازم)
• زردچوبه (به میزان لازم)
• فلفل قرمز و فلفل سیاه (به میزان لازم)
• گردو خرد شده (به ازای هر نفر یک قاشق مرباخوری)
• نمک
• زرشک
• روغن

امروزه می توانید با مراجعه به سبزی فروشی ها بدون دردسر سبزی کوکویی را خریداری کنید اما اگر می خواهید سبزی کوکویی را با اندازه خودتان تهیه کنید باید از سبزیجاتی مانند گشنیز ، جعفری ، شوید و تره به نسبت یکسان استفاده کنید.

مثلا در دستور بالا از هر کدام از سبزیجات ذکر شده ۱۲۵ گرم تهیه کنید. اضافه کردن شنبلیله هم طعم خوبی به کوکو سبزی می دهد ولی نباید بیش از حد باشد ( حدود ۲۵ گرم کافی است ) زیرا کوکو را تلخ و بدمزه می کند.

• به این نکته نیز توجه فرمایید که کوکو سبزی در حالت عادی به همراه گردو و زرشک پخته نمیشود. ولی اگر تمایل دارید که کوکو سبزی مجلسی بپزید، از زرشک و گردو استفاده کنید.

برای مشاهده آموزش انواع کوکو کلیک کنید.

طرز تهیه کوکو سبزی :

مرحله اول

ابتدا سبزیجات را با دقت بشویید و سپس آنها را خورد کرده و سپس تخم مرغها را اضافه کرده و با یک همزن خوب مخلوط کنید.

مرحله دوم

سپس بقیه موارد را به آرامی اضافه کرده و مجدد ترکیبات را مخلوط کنید، تا یه مایه یک دست حاصل شود. (چنانچه ترکیب شما قوام لازم را نداشت میتوانید با اضافه کردن مقداری آرد قوام بیشتری به آن دهید).

راز پخت یک کوکو سبزی خوشمزه :

• به جهت اینکه مواد کوکوسبزی یکدیگر را پیدا کرده و به بافت هم رسوخ نمایند بهتر است به مدت یک ربع الی نیم ساعت درون یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری شود.

پس از آماده شدن مواد، از یک ماهیتابه تفلونی نچسب استفاده کنید و آن را روی حرارت گذاشته و روغن را اضافه میکنیم تا به دمای مناسب سرخ کردن برسد.

می توانید برای آنکه مواد به دست هایتان نچسبد دستها را کمی چرب کرده و از مواد به اندازه دلخواه بردارید و شکل دهید و درون روغن رها کنید.

• لازم است بدانید ضخامت کوکو سبزی در مغز پخت شدن آنها تاثیر مهمی دارد. هر چند که قابل ذکر است بعضی از افراد کوکو را آبدار دوست دارند. و علاقه دارند که عطر سبزی های تازه بیشتر حفظ شود. در این حالت کوکوسبزی را به صورت ضخیم تری درست میکنند و کمتر روی حرارت نگه می دارند.

مرحله سوم

خب در ادامه پس از سرخ شدن یک طرف کوکوها طرف دیگر را سرخ می‌کنم.

اینجا لازم است اشاره کنیم، که چنانچه حین سرخ کردن، کوکوسبزیها وا رفتگی داشت میتوان تخم مرغ به مواد اضافه کنیم تا چسبندگی ترکیب ما بیشتر شود هرچند میتوان بیکینگ پودر نیز اضافه کرد. اما من توصیه نمی شود چرا که روی طعم غذای ما تاثیر مثبتی ندارد.

مرحله چهارم

پس از آماده شدن میتوانید با تزیین دلخواه میل کنید و لذت ببرید.

• (لطفا در صورت تمایل نقطه نظرات خود را در مودر این مقاله با ما درمیان بگذارید، و اگر دستور پخت متفاوتی در نظر دارید مطرح بفرمایید.)

نکات مهم برای تهیه کوکو سبزی :

• سبزیجات کوکو سبزی را کاملا خرد کنید تا طعم واقعی آن درون ترکیبات ما آزاد شود.
• گردو را کامل خرد نمایید تا زیر دندان احساس نشود.
• از زرشک به دلخواه استفاده میشود برای ترش مزه کردن.
• تاکید میکنیم سیر فراموش نشود طعم غذا رو بی نظیر میکند.
• چنانچه ماهیتابه تفلنی ندارین میتوانید از ظروف معمولی دیگر هم استفاده نمایید فقط برای اینکه مواد به ان نچسبد قبل از ریختن روغن کمی آب به ظرف اضافه نمایید و صبر کنید تا تبخیر شود حالا دیگه مواد به ظرف شما نمیچسبد.